镇坪县各学校多措并举狠抓校园食品安全管理

作者:向嫚 谭能艳 来源:镇坪县教体局 发布时间:2017年04月24日 点击数:

为普及食品安全知识,增强公众参与食品安全监管工作的积极性,营造浓厚的食品安全工作氛围,确保学校食品安全,根据上级食品药品监管部门和教育主管部门的要求,镇坪县各学校严把食品质量关,多措并举做好食品安全管理工作。

一是强化食品安全管理责任。学校成立了由校长任组长、校委会成员为组员的膳食工作领导小组和监督小组,与每个层级责任人签订食品安全责任书,落实安全责任。定期对食堂各项工作进行监督检查,不断促进食堂服务水平的提升。

二是加强业务技能培训。为提高食堂工作人员的服务水平和业务素养,各学校总务处每月定期组织食堂管理人员、从业人员等进行业务培训,使相关人员的餐饮服务、食品安全操作流程更加规范,对餐饮服务食品安全相关法规知识、食物中毒预防、食品安全事故应急处置流程、学生营养餐安全及监管等工作更加熟悉。同时学校定期邀请卫生防疫部门的工作人员来食堂现场指导食品安全卫生工作、开展专题讲座等,主动要求卫生防疫部门提供学习材料,以供从业人员工作之余学习提高。

三是严把食品安全质量关口。根据上级有关要求,学校细化了食品原材料入库到食品废弃物处理全部流程的工作,做到每个环节有人抓、有人管,夯实和完善责任体系。严把“采购关”,坚持原材料采购人员定期轮换制度、索证制度,避免不合格食品材料进入食堂。严把“验收入库存储关”,各类食品原材料入库由食堂管理员、值周教师、值周学生共同验收,合格再入库;入库原材料储存和出库专人负责、专人保管、专人记录,确保原材料的安全。严把“出货关、加工制作关”,由专人负责提货。从业人员,坚持定期体检,持有健康证上岗。个人卫生必须达标,衣服、口罩和帽子必须达到“三白”标准。严格按食品烹饪要求进行加工制作,避免食物二次污染。严把“食用关”,加工出的成品食品,由专人负责试尝、无异样后按要求做好留样,再分发至学生食用。餐后对所有餐饮器具一律使用化学或物理方法进行清洗和消毒处理。确保学生每天都能吃到安全餐、健康餐。

四是加大环境卫生整治力度。学校积极采取措施,落实行动,升级食堂硬件设施。开展厨房墙面粉刷、疏通管道、采购设备等相关建设工作。

五是做好专项经费管理工作。按照主管局要求建好各类工作台帐,认真做好各种记录表册的详实填写登记工作,做到随做随写随记。全部学生均按实名制登记用餐。每餐单独出库、单独核算。严格按早餐1元、午餐4元的用餐标准为学生配餐,每月末对一月原材料采购和资金使用情况进行全面公示。做到“营养改善计划“专款专用,台帐清楚。

同时,各学校还根据学校实际情况,组织学生开展了食品安全知识竞赛、演讲比赛,征文比赛等多种形式的活动,大力推进食品安全科普知识宣传工作。设立食品安全宣传橱窗和展板,宣传食品安全法律法规、食品安全常识等食品安全相关内容。定期开展食品安全专题宣传教育活动,逐步形成学校食品安全宣传教育工作常态化。

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